网上有人火了，我们称他是“网红”；网上有店铺火了，我们称它是“网红店”；网上有食品火了，我们称它为“网红食品”。
提起网红食品，大家能够想到什么？
不知道大家有没有刷到过脆皮五花肉，这种食物对于很多人来说确实很新鲜。反正我第一次看到后觉得挺有食欲的，如果小区旁边有这样的店铺，我是愿意买上一块尝一尝的。
可能很多人都跟我有同样的感觉。甚至有些人受到视频的影响，自己也要去开一家这样的店铺，一方面吃着方便，另一方面还能赚钱，一举两得。
某些视频由于营销的需要，会在拍摄视频的时候说这个产品有多么受欢迎，一天可以卖5000元，一年赚个上百万。
这种视频一般情况下，我们看看也就行了，不要太冲动，否则你会发现自己成了“韭菜”。
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脆皮五花肉可以做吗？
站在客观的角度来说，利用脆皮五花肉单一产品可以用来开店吗？
肯定是可以的，可问题是你要开在哪里？
假设这个店铺开在游客很少的地方，那么成功的可能性比较小；假设你把这个店铺开在拥有大量游客的地方，那么是有可能赚到钱的。
为什么这么说呢？
因为纵观国内的脆皮五花肉店铺，几乎是清一色的将脆皮五花肉当成了单品在卖，30-38元/根，重量在7两左右。
如果一天可以卖100根，营业额确实可以达到3500元，除去1/3的材料成本，一天毛利润可以达到2400元左右。这么一算，还挺有希望的，就算其他成本占了1/3，自己依然可以净赚1200元左右，年收入可以超过40万元。
可问题是，你怎么才能每天卖掉100根脆皮五花肉呢？
这个产品跟炸鸡排、炸串是不一样的，因为脆皮五花肉从产品的名字上来听，都是一种比较油的产品，而且单价相对较高，吃多了很容易发腻。这是脆皮五花肉无法改变的缺点。
对于没有吃过的人来说，他们第一次见到，有可能会买上一块。可是万一你的店铺辐射的用户都吃过了，会有多少人愿意成为回头客呢？
做餐饮比较重要的是吸引回头客，可是这个产品缺少回头客，会让店铺很难坚持很长时间。
反过来讲，假设你把店铺开在游客比较多的地方，这是有可能出现经常爆单的情况的。
此外，还应该注意一个问题，脆皮五花肉的制作周期相对较长，从制作到出炉，可能达到2个小时。如果店铺开的位置不错，那么一个人肯定是忙不过来的，可能需要三个人左右，员工成本也就增加了。
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没有游客，怎么赚钱？
如果我们想把店铺开在游乐园内，房租成本可能会急剧升高，这就给创业增加了不确定性。
可能有人会问，假设自己就是想做，怎么做才能赚钱呢？
这就需要我们在人流量和房租之间做一个平衡了，我们想要人流量大的地方，房租一定会高；如果我们想要房租低一点的店铺，那么人流量可能会少一点。
如果自己真的特别看好这个生意，那么最好先从地摊做起，因为摆地摊不需要房租成本，试错成本也能降到最低。前期无非就是买一辆地摊车的事情，成本非常可控。
此外还有一个巨大的优点，那就是可以随时移动。如果我们第一次选的地点人流量较少，那么我们可以换一点地点再来摆摊。如果我们第二次选的地点人流量还是很少，那么可以继续换，直到找到人流量比较大的地方。
摆地摊对于店铺来讲就是降维打击，因为店铺无法移动，只要选好，你就需要投入房租、装修、水电等费用。
