作者｜金不胖
从前读鲁迅先生的“我家门口有两棵树，一棵是枣树，另一棵也是枣树。”
私以为，有凑字数的嫌疑。
最近把这个句式一带入到陆正耀和贾国龙身上：
后来的创业，一次是失败，另一次也是失败。
马上就懂了，不愧是大文豪，悲悯的氛围感一下子就出来了。
资本屠夫陆正耀，屡败屡战贾国龙，创业几载，几度浮沉。
身处不同赛道，却同样走在失意阶段的两人，十分默契将目光锁定在“预制菜”这个风口。
尽管财务造假，出局瑞幸，陆正耀再创业时，仍然选择一头扎进餐饮行业，并和以往一样，紧紧追逐着不断出现的新“风口”，先是趣小面，后是成立舌尖科技，推出预制菜项目——舌尖工坊。
东邪黄药师曾霸气对冯蘅说：
“我不会轻易为女人出手，一旦出手，你就要跟我一生一世。”
陆正耀也有这种气质，他说：
我做任何事情不会轻易出手，一旦出手，我一定从粮草、弹药到部队，全部调集完毕。
不轻易出手的陆正耀，一出手就计划在今年把舌尖工坊开到3000家。
业界人士认为，陆正耀是想复制之前的成功经验，用多开店的方式来提高现金流。
而人称“中餐界折腾王”的贾国龙，对预制菜有着更大的明晃晃的野心。
从西贝燕麦工坊、西贝燕麦面、麦香村，再到超级肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张，贾国龙在五年内尝试的七个项目相继宣告失败。
他把赌注押在了预制菜上。
不仅把自己的名字用作预制菜店的店名，取作“贾国龙功夫菜”。
并放出豪言“贾国龙功夫菜是把我的名字赌上去了，而且还有一个logo是用的人头标，基本是我用人头担保。”
还一口气为功夫菜定下了50亿的年销售额目标，尽管西贝2021年销售额也才55亿。
“功夫菜将来一定能超过王守义的十三香”，贾国龙信心满满。
预制菜又称3R食品，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、 腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。
节省时间、节约食材、分量合适、味道鲜明等优点，完美适配懒人经济和宅经济下人们对食物的要求。
预制菜并非新兴行业，早在上世纪40年代就在美国逐步萌芽，60年代后开始进入快速成长期。
我国预制菜的兴起，首先在B端市场，背后得益于餐饮业和外卖的快速发展。
今年预制菜这股风吹得有点大，年初以来，与预制菜相关的股份在暴涨和回落间，引发各界强势关注。
据NCBD的《2021—2022中国预制菜行业发展报告》显示，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。
陆正耀和贾国龙都看上了这块肥肉。
正是八仙过海，各显神通，两个门外汉都掏出了看家本领。
02
今年1月，陆正耀正式推出预制菜项目“舌尖工坊”，主营预制食材和速烹菜等品类。
舌尖工坊做的是整合渠道商，即在现有产品的基础之上，通过品牌包装来完成销售。
在舌尖工坊App可以看到，相关产品的SKU有一百多个，售价比普通预制菜便宜，多数商品价格在35元以下。
正值春节，推出的两个年夜饭套餐，六个菜218元，十个菜399元，均价不超过40元。
相比之下，贾国龙的功夫菜定价就有点骄傲了。
听闻“西贝很贵，平民不配”，一个馒头能卖到21块，贾国龙在预制菜上也放不下身段做低价。
功夫菜的价格在30-300元之间不等。
以其天猫旗舰店销售的商品为例，在售的主食系列，如切糕、呛面馒头、小米发糕等，是最便宜的，基本集中在35元左右这一档。
主打的预制菜，如腊味煲仔饭、羊肉粉，至少要花40-70元。
像羊蝎子、牛大骨、老鸭煲之类“硬菜”，则要花费百元以上，普遍高于线下工作餐和外卖的价格。
一顿下来人均过百，由于在店就餐，食物是直接放在锡箔盒加热后食用，被消费者吐槽“飞机餐”、“智商税”，就餐体验像是“在餐厅一起吃外卖”。
功夫菜的产品口味、价格甚至模式，遭到多方质疑，市场的反应给贾国龙泼了一盆冷水。
业内人士分析：
预制菜在西贝的整个体系里是个鸡肋。
注重就餐体验的有钱人不愿意吃预制菜，也不喜欢预制菜，功夫菜的高价也无法迎合预制菜的重度消费人群。
功夫菜的产品不匹配、渠道也不匹配、场景也不匹配。
贾老板不得不调整思路。
不仅减少预制菜菜品、增加低价产品、设置小吃，还增设外卖取餐处，增加后厨现场制作，从原来主打餐饮零售化逐步向快餐化靠拢。
众所周知，贾国龙对于快餐一直有所追求。
先前夭折的西贝超级肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张等，都是快餐品牌。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示：
贾国龙功夫菜这一品牌的推出，是西贝或是贾国龙本人对于餐饮零售化的一种探索。如今的改变升级，是贾国龙功夫菜对于应对市场与满足消费者需求的必然变化。
陆正耀则选择和贾国龙不同的打法。
舌尖工坊通过加盟来扩张，发展路径和锅圈非常相似。店铺加盟金额3万起，门店8平方米。签约时需缴纳1万元意向金，一个加盟店要缴纳几万块钱。
加盟店是迅速拓展市场和圈钱的一种有效方式。
陆正耀曾说过，“我从来没有为钱发愁过。我总会在不需要钱的时候，启动大笔的融资，保证这些钱能够支撑公司运转两到三年。”
豪言壮语的底气来源于他那套万能公式：
抓住风口、找对赛道、成立公司、巨额融资、烧钱扩张、急速上市。
其中巨额融资、烧钱扩张为公式最重要的环节。
17年前，他创办UAA联合汽车俱乐部，尽管还没搞清楚盈利点，就在北京市场砸下几千万元广告费。
在他看来，“只要会员数量起来了，盈利点自己就会显现出来”。
中心思想无外乎，钱能生钱。
瑞幸之后，尽管陆正耀都踩对了风口，仍是一直不顺，其主要原因还是融资受阻。
财务造假，信誉缺失，之前帮他搞钱的黎辉和刘二海，都和他闹翻了。
巧妇难为无米之炊，没钱的麻烦在趣小面身上早已验证。
趣小面去年4月才开始筹备，8月高调开业，9月便开始寻求融资。
融资无果，11月趣小面改名趣巴渝。
陆正耀曾对趣小面抱有极大期待，在他的计划里，“趣小面首批门店106家，第二批门店要突破500家”。
截止目前，这个品牌已经没有新动作。
如今舌尖工坊搞加盟，陆正耀算是认清现实，避开融资，另找搞钱新路子。
03
爱笑的男孩运气不会太差。
总是一张标志性微笑脸示人的陆正耀，和贾国龙曲折的创业经历不同，他是高考状元出身，大学毕业考上公务员，下海创业第一个项目就赶上了当时还在风口上的通讯行业。
之后又将神州租车、神州优车和瑞幸咖啡送上资本市场。
用的那套，前端先大把烧钱，做价格屠夫，低价吸引用户，以广告轰炸拉动品牌，后端迅速扩大规模，最终上市套现收割。
在瑞幸失利之前，陆正耀的人生可以说是顺风顺水。
从我进入生意场第一天起，就在坚持一件事，阶段性亏钱可以，长期看必须赚钱。
他调侃自己是老地主。
不过地主家里快没粮了。
2021年上半年，陆正耀3次被法院列为被执行人，被限制消费，资产也遭冻结，累计执行金额高达35亿元。
过去一年也是他个人财富缩水最快的一年，根据新财富500富人榜，陆正耀个人财富从2020年的261.3亿元缩水至2021年的64.7亿元，缩水近200亿元。
资本狂人突然不自信起来，在餐饮领域转换赛道的频率越来越快。
他的焦虑越发明显。
而贾国龙也有自己的烦恼。
他曾经笃定放话“西贝永远不上市”，一场疫情，暴露出西贝的现金流危机。
松口承认：
重新评估西贝未来上市的可能性。
西贝想上市，存在短板。
它主攻的西北菜正餐市场规模有限，增长空间不足，很难撑起高估值。
智研咨询相关数据显示，2018年西北菜餐饮市场占餐饮行业规模体量约为5%，远低于火锅13.7%、川菜12.4%和中式快餐12.2%的市占率。
行业集中度较低，连西贝这样的头部企业占西北菜市场的份额也才3.2%。
而西贝尝试从西北菜这一细分市场转型，切入规模更大的中式快餐。
从几次子品牌的转型结果来看，均宣告失败。
西贝需要新故事。
贾国龙不惜砸出十亿元落地功夫菜的超级中央厨房项目，把希望寄托在了“预制菜”形式的功夫菜上，寻找西贝菜正餐之外的第二增长曲线，迎合资本对新零售赛道的偏好，为“上市”讲出更好的故事。
04
陆正耀和贾国龙，两个60后，怀着不同的心情入局预制菜。
90年代，贾国龙创业失败，能生猛赔掉两次100万。
抱着一叠亲朋好友的房产证，贷了款，往北京继续折腾。
2020年疫情初，其他企业都没有发声的时候，他先站出来哭穷。
会哭的孩子有糖吃，贾国龙得到银行的贷款，度过难关。
搞西贝子品牌，屡败屡战，最后声势浩大押注功夫菜。
不得不说贾国龙的乐观真是天生又强大，想必日后功夫菜凉了，他也能挥一挥衣袖，奔赴其他赛场。
陆正耀的心情就没这么轻松了。
从一手创立两家风云企业的成功人士，到财富、信誉皆失的loser。
任谁也难以平复心情。
在餐饮赛道上一年转型3次，想必也是憋着一口气想要证明自己。
证明自己的创业哲学没有问题：
亏损式增长没有错、快速进驻霸占头部没有错，上市型创业更没有错。
只是资本是有记忆的，既没钱也口碑渐失的资本玩家，还能扑腾起浪花吗？
关键词： 预制菜：陆正耀地主押注 贾国龙人头担保 贾国龙功夫菜 西
