从市中心出发，在经过约一小时的车程之后，才能抵达这条位于市郊的步行街。这条街上没有大型商场，没有巨幅广告挂牌，只有最高二层楼的一排排商户。据说，这里已经是方圆几里内最繁华的商业区了。
在长约350米的步行街上，有沪上阿姨、瑞幸咖啡、书亦烧仙草等约15家奶茶店或咖啡店密布，其中，光是蜜雪冰城就有两家。粗略计算，平均每23米就有一家饮品店供人选择。
而T97咖啡在这座城市唯一的门店，便设立在这条步行街的尽头。
【资料图】
更为显眼的是，在这家门店的两旁，便是瑞幸咖啡与蜜雪冰城全资品牌幸运咖的门店。这家T97的店员告诉AI蓝媒汇，不光是他们一家店，在杭州、成都等多个城市的T97门店均位于瑞幸咖啡或星巴克咖啡的附近。
AI蓝媒汇/摄
店员表示，前来购买T97的客人有一半都会先来自家门店买一杯咖啡，再去隔壁瑞幸买一杯，“算是尝尝鲜”。
这很难不让人联想到T97创始人李潇曾放出的豪言壮语：我们不把星巴克和瑞幸放在眼里，未来我们将把他们干掉，成为国内咖啡第一。
但与这样的口号相悖的是，在T97的品牌宣传中多次提及“一年内要开设1001家门店”的背景下，在一座新一线城市里仅有一家T97门店，并且还位于远离市中心的郊区，同时有数据显示，目前全国T97的门店数量仅为50家。
其中的反差不言而喻。
随着“咖啡你冲不冲”的魔性rap在抖音直播间唱响，T97的品牌也逐渐被更多人知晓。就在其爆火出圈的同时，有关T97加盟、卖课等疑似“割韭菜”的讨论也成了不少人口中谈论的话题。
但不论如何，加盟T97之后日子过得如何，能收获多少，恐怕也只有加盟商本人能够知晓其中冷暖了。
付出与回报
刘楠是今年6月来到这家T97门店兼职的，在其抖音直播爆火的3个月之前。
他告诉AI蓝媒汇，这家店的老板和T97创始人李潇是朋友，早早便出资开设了线下门店。“反正他主业是做珠宝生意的，这个店不过是他的副业，也不指望着挣钱。”
刘楠向AI蓝媒汇算了一笔账。
这样一个远离市区、占地面积不足十平米的门店，房租成本并不高，一年也仅需花费2万多；员工工资也无需太担心，按照刘楠的说法，这家门店主要为外卖服务，消费者很少在店内就餐，也无需雇更多店员，目前仅有3位员工，且均为兼职，人力成本一个月甚至不足一万五千元；
而最大的开销则是来自总部对“统一”的要求。
AI蓝媒汇/摄
“其实最贵的就是这个大理石桌，起码需要十几万，但这是总公司的统一要求。”他摸了摸从门口延伸到最后的大理石前台，“其他的，像是咖啡豆分为进口的和T97品牌的，需要统一从总公司进货，一包咖啡豆可以制作几十杯咖啡；像是咖啡机这种事实上几万块钱，甚至收个二手的回来也没事，但整体装潢一致就行。这些成本加起来，花费在30万元左右。”
算下来，要想顺利运营这样的一家门店，初始费用就需要投入至少40万。如果是仅有门脸、完全无法堂食的门店，费用则会少些。而像是在上海、杭州、成都等地的大型门店，光是门店本身的费用就在50万起。
从费用这一维度上看，的确与瑞幸咖啡、蜜雪冰城等品牌无异。
花费相似，那么回报呢？
AI蓝媒汇点开某外卖软件，在饮品分类中选择了按照“销量降序排序”后发现，在附近十几家饮品店的外卖排名中，T97排名第17位，月售单量为263单，不足排在第一名的茶百道单量的十分之一。
与此同时，AI蓝媒汇计算在工作日中午11:30-12:30的客流量：前来门店自取的客人有5组共7人，外卖单量共有2单，累计共卖出了10杯咖啡，按照10元一杯的均价计算，在这一小时内销售额为100元，结合营业时长12小时、日客流量有高有低、工作日与周末客流量不同等多重要素，每月的销售额在3.6万元左右。
按此数字粗略计算，需要至少9个月才能收回成本，但再结合员工人力成本、客流量波动、原材料需要不断采买等要素，或许回本时间还需要更久。
再说与这家T97仅有一墙之隔的瑞幸咖啡门店。
在相同的时间段，AI蓝媒汇在瑞幸咖啡的门店内发现，一小时内来往的客人约有10组共13位，外卖共有6单，累计约售出22杯咖啡。按照10元一杯的均价来看，同样的时间里，这家瑞幸咖啡单月销售额为7.9万，是隔壁T97门店的2倍。
至少，以这家门店的实例来看，在挣钱即是王道的商场上，T97咖啡还略逊瑞幸一筹。
赶超瑞幸？
尽管墙壁左右两边的咖啡门店数据差距十分明显，但在刘楠心里，T97的未来必定会如同李潇说的那样——赶超瑞幸只是时间问题。
“虽然目前T97的爆火90%的功劳要记在直播间的头上，但哪怕未来大嘴rap不火了，T97给消费者的品牌效应也能留下。只要品牌效应留下了，即便到时候客单价略微提高些，恐怕也不会太被排斥了吧。”刘楠表达了自己的想法。
除了实际销量与客单价之外，另一个计算品牌实力的维度，便是门店数量。
按照瑞幸咖啡公布的数据显示，截止到2022年Q2，全国共有7195家门店，这中间共花费了5年。而T97在今年6月开放加盟后，公开数据显示其在5个月内，全国也仅开设了50家门店，距离李潇1001家门店的愿景还相去甚远，距离“干掉国产咖啡的大哥”也差距不小。
门店数量增长速度尚且不够，但作为一名从品牌创立之初就眼看着这家门店成长的人，刘楠在短短几个月内见证了T97随着直播爆火异军突起的景象，他也认定，或许T97不会像人们口中那样，是“割韭菜大户”。
“起初客人的确不多，多是抱着探店的心态试喝来的。但在直播火了之后，客流量较之前大大增加，逐渐也有了一些固定客人，这或许就是个好的开始吧。”他说道。
其实，与刘楠所在门店一样境况的T97门店不再少数。
在采访与调查中，AI蓝媒汇发现除了T97总部所在的城市杭州之外，其他城市的门店店主中，有不少都表示自己的门店属于“苦苦维持”的状态。
这也难怪，按照直播间6.5元一杯咖啡的价格计算，毛利实在不高，用如此大力度的活动促销换来T97线下优惠券的下单数量，某种程度上讲，也算是将“风险”均分给了加盟商了。
这或许，也是与新品牌共同成长的人们所必须承受的“生命之重”了。
这韭菜，割吗？
尽管李潇在多次采访中均表明，T97直播间的爆火并没有给他们带来本质的变化。但事实却是，自大嘴rapper说着“咖啡你冲不冲”爆火之后，其加盟商越来越多，前来咨询加盟事宜的人也越来越多。
有媒体报道，截至10月24日，目前交纳意向金的加盟商共有323位。
在其客服所展示的朋友圈中，每天都有全国各地的加盟商或是前来咨询，或是开设门店，选址部门的员工甚至一周内要辗转四个不同的城市。除此之外，某城市的加盟商开业、交纳意向金、GMV等信息都成了客服每天会发布的内容，所有的信息都凸显了一个要点：T97很火很有流量，速来加盟。
当AI蓝媒汇向其客服询问加盟事宜时，对方直接提供了一份名为“掌柜品牌课：品牌作战地图”的pdf文件，而这份文件也是李潇的品牌营销课的广告。公开资料显示，这两天一夜的课程价值4980元，主要的内容是分析T97的品牌玩法。
T97客服提供的课程截图
在与客服进一步沟通后，对方在提供T97招商手册之外，还表示如果对营销品牌不熟悉，则可以报名上述课程，“以达到事半功倍的效果”。
现在，作为T97咖啡的创始人，李潇将自己的抖音ID上也带上了“T97咖啡创始人”的字样，其视频内容也更多为创业鸡汤和T97生意经。
与其说他是一位新消费品牌的CEO，不如说他更像是个营销课的讲师，T97也仅仅是他的案例之一。
只是这场流量高峰过去，T97还能讲出新的故事吗？
（来源|AI蓝媒汇 作者|闫烨）
