文：木木
一天之内，喜茶公布了两大消息。
一是旗下平价茶饮子品牌“喜小茶”最后一家门店停止营业，二是确认将开放加盟业务。
(资料图片仅供参考)
消息传出后，业内哗然。喜小茶为何全部关停？对于加盟，有心人士最关注的问题又是什么？
01
喜小茶完成历史使命
关于喜小茶全部关停，喜茶方面给出了解释。
喜茶称，喜小茶是喜茶在产品和价格带等方面做出的新的探索和努力，随着喜茶价格向下调整，喜小茶已经完成其历史使命。
据公开报道，作为喜茶旗下全新子品牌，喜小茶于2020年4月开始营业，单品定价在6-15元之间，价格基本为当时喜茶的一半。强调的卖点是“真奶真果”，竞争优势是好喝但不贵，门店形态也以轻便型小店为主。
根据喜小茶2021年发布的一周年小报告显示，彼时，喜小茶已在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州等6个广东城市落成22家门店，全年卖出超280万杯饮品。
不过，值得一提的是，据媒体报道，喜小茶曾试图在上海开快闪店，但最终以失败告终。
按照喜茶的说法，喜小茶只是其在价格探索上的一个“工具”，但业内却认为，喜小茶的价值远不仅于此。
有人表示，自发展以来，喜茶一直都是直营门店，不接受加盟，其门店选址也大多在豪华地段或高品质的商场，这就导致喜茶的门店数量增长速度相对缓慢，而喜小茶的存在，一方面可扩大喜茶的知名度，另一方面还可在短期内为喜茶吸纳不错的现金流。
从销售量和价值来看，喜小茶的存在是有意义的，但其实，喜小茶自诞生开始，就并非被所有人看好。
彼时，有多家媒体从多个角度分析了不看好喜小茶的原因。
自媒体FBIF分析称，除了命名和logo，喜小茶和喜茶的视觉设计和产品画风也有相似点，如此的风险点在于若消费者对喜茶与喜小茶的品牌认知混淆，长此以往，会反噬主品牌。
另外，从当时开业现场来看，大多数消费者都是奔着“喜茶”的品牌去的，这意味着消费者对喜小茶充满期待，但若其品质没有满足消费者的期望值，则可能影响消费者对喜茶主品牌的评。
不过，大多数人没想到的是，喜小茶最终被退出历史舞台是因为价格。
今年2月24日，喜茶发布公告称，喜茶标准茶饮菜单上已经没有3开头的饮料，并表示，今年内，喜茶也不再推出29元以及以上的产品。
而如今，走进喜茶线下门店，会发现其在20元以上的奶茶数量已经越来越少，喜茶正在越来越平民化。
对此，业内人分析，喜茶主品牌单品价格的下调，导致其与喜小茶有了重叠部分，而鉴于喜茶主品牌更注重门店设计氛围和包装质感的优势，就决定了喜小茶势必被抛弃。
另外，亦有人称，喜小茶退出市场，还有部分原因来自于行业的压力。据SIAL国际食品展数据显示，2021年我国茶饮市场规模达到4649亿元，预计2023年市场总规模达到5910亿元。
千亿市场背后，行业竞争激烈程度也不容小觑。根据壹览商业不完全统计，今年前三季度，国内主要的16个连锁茶饮品牌新开门店共计约11900家，门店存量超70000家，如此，喜茶想要通过喜小茶扩张增业绩这条路也并不持久，这也就意味着喜小茶继续发展下去的意义不大。
02
走蜜雪冰城走过的路？
前段时间，蜜雪冰城递交招股书，其加盟模式成为其能实现盈利的重要利器。如今，喜茶确认开放加盟，无疑和蜜雪冰城踏入了同一条河流。
对于开放加盟，喜茶称是为了满足更多消费者更快喝到喜茶的需求，因此，将在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务，在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。
对于加盟商，喜茶要求有四点：
1、事业合伙人必须具备经营门店、保障品质的能力和责任心。
2、首先最基础的就是成为合格的喜茶员工、在门店工作超过3个月、充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。
3、在技能上每位事业合伙人都必须通过门店4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力。
4、成为事业合伙人后也要求必须在门店全身心投入日常经营。
喜茶开放加盟的消息传出后，微博上的用户们炸开了锅，不少网友纷纷留言追问其开放加盟的城市和价格。
不过，截至目前，喜茶并没有对上述问题给出明确答案。值得注意的是，目前，喜茶在微信公众号上，已经开设了“事业合伙”一栏，用户点击此栏，便可填写“合作申请表”，其内容包括姓名、联系方式、性别等。
另外，据招聘网站信息显示，目前，喜茶发布了名为“事业合伙管理经理”的岗位，专门负责招商及客户管理工作的对接和跟进，以及跟进合伙人开店速度、完成事业合伙好伙伴的陪伴等工作。不过，应聘者须有“三年以上知名连锁行业加盟商管理经验”。
如此来看，喜茶开放加盟或近在咫尺。
对此，有营销人士表示，“喜茶已经很久没有新融资进账，且没能如愿在今年登陆港股，开放加盟不仅为喜茶打开下沉市场，更为其减轻资金负担。”
03
加盟，是蜜糖也是砒霜
今年9月，蜜雪冰城公布招股书，招股书显示，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有门店数量22276家，包含22229家加盟门店以及47家直营门店，门店数量位居国内现制茶饮行业第一。
而正是这2万加盟店，撑起了蜜雪冰城一年19亿的净利润 ，而其加盟模式更是让其成为一方霸主。
值得一提的是，在茶饮界，做加盟的还不仅仅只是蜜雪冰城，据窄门餐眼公布的数据显示，截至2022年9月5日，门店数量第二的古茗、书亦烧仙草分别有6600余家、6500余家门店都是加盟模式，而这是纯直营模式很难达到的规模。
那么，加盟模式对于茶饮企业而言真的就是万全之策吗？
此前，有媒体分析，在外部大环境不确定的情况下，加盟模式的优势更容易被看见：无需承担过高的房租、水电、人工成本，能有相对稳定的利润水平，还能实现逆势扩张。长远来看，企业夯实加盟模式的过程，也是提高供应链效率、向产业上游延伸的过程，加盟制餐饮企业也因此获得开拓第二增长曲线的可能。
但与此同时，加盟模式也存在一定的风险，由于企业对各个门店的管控能力始终有限，因此，门店出现食品安全问题的风险往往会高于直营模式下的企业。长期来看，频繁的食安问题会对品牌形象造成损害。
由此，不难看出，加盟模式既可能是蜜糖，但也可能是砒霜。
