撰文 / 陈畅
编辑 / 杨洁
临期折扣店，越来越密集了。注重性价比、善于“精打细算”的年轻人们，把逛好特卖、嗨特购这样的折扣店，作为逛街“省钱”的一大乐趣。现在，这些连锁品牌们，开始大扩张了。今年，嗨特购和好特卖几乎同时开启了加盟模式，放出了要拓展至千店规模的目标。与此同时，盒马、苏宁、物美等商超巨头，纷纷下场“抢滩”折扣店了。
(相关资料图)
家住北京的小水，自称已是临期折扣店的“老顾客”了。但她发现，今年以来，身边的临期折扣店越来越多了。在其住处附近的商场或社区旁边，距离不远就已经有了三五家这样的店铺，有以临期食品著称的“好特卖”和“嗨特购”大品牌，也有个体小商铺。
在花钱上越来越“精打细算”的年轻人们，或多或少都有在临期折扣店购物的经历。在好特卖和嗨特购的门店内，花几十元就能买到一大袋进口零食、饮料、日用化妆品，去这里消费，也成了不少人的逛街“省钱大法”。
现在，“折扣店”已经不再是好特卖和嗨特购们的代名词，大型零售商超也在纷纷下场“抢滩”。知名零售巨头中，盒马、苏宁、物美等都打起了折扣店的主意。
好特卖和嗨特购们，在今年都纷纷开放加盟，加快了扩张的速度。好特卖表示，要在2023年实现从现在的500家门店扩展到2000家；现在有200家门店的嗨特购，也计划在2022年底开到500家，并在未来2~3年中达到1500家门店的目标。
折扣零售赛道，迎来“大扩张”。而接下来，它们也将面对更大的挑战，或许也将催生新的一轮洗牌。
“抠门”的年轻人，捧红临期折扣店
自从小水在去年春天偶然踏入家门口的好特卖以后，她就感觉“发现了新大陆”。店中，原价8元的依云矿泉水一瓶售价只有2.9元，原价5元的昆仑山矿泉水一瓶只卖2.8元，她最喜欢吃的一款泡椒凤爪每袋售价7.9元，比超市便宜了一半还多。
“以后可以实现依云自由了！”当时她兴奋地对男友说。从这以后的很长一段时间里，她和男友都会不定期从这里“批发”饮料塞满自家冰箱。
好特卖门店，图/《财经天下》周刊 摄
临期折扣店中，嗨特购和好特卖是两大翘楚。成立于2014年的好特卖，以低价售卖大牌商品为特点，至今已在北京、上海等多个城市开出了500家门店。
嗨特购成立于2021年1月，目前已经在全国开出近200家门店，其中近一半店开在了北京。据创始人张强介绍，嗨特购店内70%的SKU是食品，30%是日化，单个门店的月平均销售额达到了63万元。
他还表示，店内的用户群体主要是18~35岁之间的女性消费者，平均客单价为48元，每位顾客大约消费8~9件产品。“用户来这里购物、消费，就是这种‘占了便宜’的心态，和去奥特莱斯一样。”
这些折扣店里，以临期食品销售为主。艾媒咨询报告显示，在2020年的一项调查中，有超过四成的受访消费者表示，愿意购买并向身边的人推荐临期食品，且该消费群体以中青年为主，26~35岁区间占比近五成。2021年以来，国内临期食品行业加速发展，行业年均复合增长率6%，到2025年市场规模预计将达401亿元。
当下的年轻人们，也越来越精细了。在Z世代眼中，“抠门”这个词不再带有贬义，而是代表了一种节俭、注重性价比的生活态度。在社交平台上，关于“如何省钱”的帖子，一搜就是一大片，内容大多是分享各种节省成本的购物心得、每日花销等。创建于2020年9月的豆瓣“我爱临期食品”小组，目前成员数已达9.3万人，里面的口号就是：“用打折的价格，吃到不打折的美味。临期食品可以买！临期食品不丢人！”
事实上，临期商品并不是一门“新”生意了。 据中国商业联合会专家委员会委员赖阳分析，临期商品近年来的火爆，也与疫情影响有一定关系，线下零售店受到冲击后，传统供应链中出现存货积压现象，快到期的商品急需消化处理，再加上年轻人省钱意识增强，临期商品赛道就成为同时被资本和消费端看中的“香饽饽”。
艾媒数据显示，截至2021年底，我国临期食品相关企业总注册量达94家，其中仅在2021年就达68家，远多于往年新注册企业数量。资本“热钱”也开始关注这个行业。好特卖从2019年至今，已获得了5轮融资；在2022年，嗨特购完成了A轮融资。此外，还有小象生活、折扣牛、爱折扣、嗨购猫、叁省货仓等品牌相继获得了融资。
图/IT桔子
临期折扣店，成为了零售行业最热的“风口”之一。越来越多的玩家们，正纷纷涌入，把这个赛道的发展推向了“燃点”。
小水发现，除了好特卖、嗨特购这种规模化品牌外，各种临期折扣零售商铺在近年开始随处可见，开到了社区“家门口”。在她家社区周边目前就有了两家门店，“店面不大，里面的商品也五花八门，以零食和日用品为主”。
和好特卖们主要开在商圈的“流量”打法不同，这种零售门店辐射周边社区，专注“低价”，还主打“生鲜”标签。“夏天店里有进口雪糕，入秋了又在社区微信群里每天发布新到货的螃蟹、海虾等商品通知，刺激我们抓紧下手预订。”小水说。
临期食品赛道还引来头部商超的注意。
2021年8月，人人乐的全新业态会员折扣店问世；两个月后，区域零售巨头家家悦全国首家折扣店开业。2022年1月，苏宁首家折扣店落地；苏宁当时曾表示，年内计划开出100家门店。日前，物美超市的“美淘”折扣店也走入大众视野，其中以售卖日杂百货、粮油米面等商品为主。
2021年10月，盒马首家生鲜奥莱店在上海开业。在今年10月31日的活动上，盒马表示，今年年底到明年，开奥莱店将作为盒马探索下沉市场的重要战略项目。盒马CEO侯毅表示，尽管毛利低，但“薄利多销”的模式仍使得盒马奥莱折扣店的坪效达到了普通大卖场的7倍以上。盒马计划，未来会按每5~6家盒马鲜生店配置一个奥莱店的速度扩张。
据媒体报道，盒马还透露到到今年年底会在上海开出100家折扣店，对标德国折扣连锁巨头奥乐齐（ALDI）。而在10月，奥乐齐开出了其在中国市场的第30家门店。
零售商超巨头们通过折扣店，瞄准了广阔的下沉市场。
不过，与那些专营临期折扣的玩家相比，巨头们的开店逻辑更多是为消化自身库存，是对自身业务的一种延伸和拓展，它们更不必为“断货”问题担忧。据21世纪经济报道，物美集团相关负责人公开表示：“美淘并不是单纯的临期商品折扣店，主要销售的商品是物美大卖场的换季商品，还有销售完不会再上货的汰换商品，临期商品则只占30%，剩下的是其他商品。”
在“对手”越来越多的同时，好特卖和嗨特购们也走上了扩大加盟的规模扩张之路。
加盟开店战打响，百万元才有“入场券”
竞争日趋激烈的情况下，临期折扣店连锁创新品牌们，也正集体寻找业务新增量和转型的突破点。
开放加盟就是方式之一。“品牌用当下貌似火爆的行业状态吸引加盟商入局，目的就是获取加盟收益。”赖阳称。
今年8月，好特卖在其官方公众号上发布了加盟信息。几乎是在同一时间，嗨特购联合创始人赵蓬在“新产业经济新消费主题大会”上，首次对外发布了关于嗨特购开放加盟的消息。
据好特卖官网显示，未来三年计划将门店总数扩充至5000家。嗨特购加盟业务相关负责人则称，公司的计划是2022年年底至少要开满300家门店。
《财经天下》周刊分别以加盟商身份进行咨询后获悉，两大品牌的加盟费用均不菲。包括品牌使用费、装修费用、门店租金、买货等费用在内，在北京开嗨特购加盟店至少要准备100万元资金；其加盟负责人表示，加盟店铺面积基本要在300平方米左右，地段最好选择在大型商业购物中心，对装修也提出了较高要求，以彰显品牌形象。此外，加盟商每年还要交付嗨特购品牌使用费2万元。
好特卖方则表示，公司面向全国招募分销经营者100名。这种模式下，公司不收取品牌使用费，总部更像是分销商的供货渠道，加盟商首次进货金额从20万元/月到100万元/月不等。再考虑到分销商要自己找人找店铺管运输等各种费用，在北京、上海等一线城市加盟好特卖的初始资金大约也需要100万元左右。
为了将“盘子”做大，包括好特卖和嗨特购在内的多个临期折扣店品牌，也在同时进行多业态的探索。
嗨特购衍生出了子品牌“失重宝藏”，其北京崇文首店占地面积约2000平方米，包含SKU近6000个；号称“超级折扣店”的丰台合生广场二店则面积近3000平方米。小象生活则推出了1000平方米的大店业态“惠买喵”，拥有SKU约1100个。用小象生活创始人海辉的话说，品牌之所以看好大店模式，是因为其引流能力强，更大的店铺面积中能承载更为丰富的品类结构。
嗨特购合生汇“失重宝藏”店，图/《财经天下》周刊摄
此外，折扣店们，早已不限于大品牌商品的“临期”销售。其品类也从以往的临期食品为主，向外作出了延展。
“好特卖给自己的定位，不再是临期食品了。”一位经常逛好特卖的网友称，“很多零食的日期都很新鲜，而且很多都是没有见过的品牌了。”
好特卖加盟负责人也表示，“店里很多商品并不是‘临期’，大多商品保质期都在6个月以上，6个月以内的几乎没有了。在一些新店开业的时候会卖3个月内的临期商品促销引流。”
嗨特购也开拓了会员卡模式。它在自己的线下门店和线上公众号、小程序中，都推出“99元年卡”会员业务，顾客成为会员后，可享受商品会员专享价、获得积分和优先留货等八大权限。
此外，嗨特购也在加强建设自有品牌。张强曾在接受媒体采访时介绍，目前门店中有20%~30%是其自营产品。天眼查显示，目前，嗨特购所属公司已注册了木头奇奇、强小鲁、咖小耳、初本笙等多个商标。据张强透露，嗨特购自有品牌的毛利率大约为42%。
除了大型连锁品牌外，中小临期折扣店们也选择了拓展品类。临期商品零售从业者包哥就告诉《财经天下》周刊，“用临期食品引流，搭配售卖日化等品类，以及非临期商品，才是最好的选择。”
临期商品，是门长期生意吗？
关于临期商品，市场上普遍认为其“赚钱快”。临期折扣店的商业模式其实很好理解，店方从供应端手里可低价买入积压的商品货源，赶在保质期结果之前以折扣价销售，赚的就是差价。
而不少消费者在挑选临期商品时也往往会好奇，这么多便宜大牌的货品，都是从哪里来的？
据了解，临期食品一般由品牌厂商或经销商/代理商供货。他们将产品以低价提供给批发商，以减少成本损失。而后，批发商作为中间商，再将产品分销给中小批发商或临期食品集合店。因为渠道接触有限，大多数小型临期食品集合店是无法从厂家直接采购的，而中间商的存在也为中小玩家提供了生存空间。
但行业头部玩家们，往往可越过中间商，直接从源头采货。据头豹研究院估算，它们的毛利率一般较高，可达到30%~50%。
消费者对低价好物的需求，以及上游供应方的出货诉求，共同撑起了临期折扣行业。然而，它要做成一项“长久生意”，也并不容易。
图/视觉中国
如何寻找稳定的货源，是临期折扣店们要面对的首要问题。赖阳表示，从长远看，知名品牌们会更加控制好库存、产量和销售之间的平衡，因此临期折扣店们要保持不间断或增加的供货也难度较大。包哥也向《财经天下》周刊表示，要想做好，拥有稳定的货源是最重要的。
像好特卖品牌，就是从做临期食品批发零售商起家，货源也比较丰富。据了解，公司已与近2000家知名品牌有合作，包括宝洁、联合丽华、星巴克、蒙牛、花王等。
嗨特购则已与欧莱雅、雅诗兰黛、SK-II、卡夫、达能、亨氏、雀巢、亿滋等知名品牌达成合作。嗨特购加盟负责人还表示，其“是和厂家直接拿货，没有中间环节，以保证加盟商利润”。
相较于已积累了一定资源优势的头部连锁品牌们，中小玩家们就不得不“摸着石头过河”了。
包哥说，疫情初期，临期商品火爆，尾货行业价由平时的出厂价3.5折曾一下子打到了2折的低价。但不久之后，品牌方开始限制生产，尾货的数量减少，价格也没有那么夸张了。同时，据他所知，从业者们找货源，更多地是实力、资金和人脉的比拼，随着后期行业竞争加剧，也出现了货源紧张。
同时，他还表示，临期折扣店要做起来，也是对商家选品能力、私域运营能力等的考验。“尤其是对一些小型商家来说，要靠‘回头客’帮忙宣传，店主选品、进货千万要重视，别选那些自己没买过、吃过的东西。另外，店铺小的话，线下曝光度有限，店主是要建微信群等做自己的私域流量的，要加强运营能力。”
而对于折扣店来说，形成用户粘性也难度不小。包哥就认为，不少顾客已经养成了在折扣店里低价消费的习惯，因此，店里一旦折扣力度减弱，他们就会很快“脱粉”。
此外，在开放加盟模式之后，品控问题也是临期折扣店们突围的一大要点。在黑猫投诉平台上，经常有消费者投诉买到临期食品出现身体不适甚至食物中毒等情况。据悉，好特卖就曾因销售过期巧克力，被市场监督管理部门处罚。
临期折扣店赛道中，已经有品牌倒下。成立于2020年8月的繁荣集市，趁着行业处于风口，在成立第一年就开出20余家店铺，并曾豪言要在2023年开店数量达到1000家，甚至对外放出要IPO的消息。然而在今年8月披露的一起裁判文书中，繁荣集市所属的上海嘣嘣喵科技有限公司自曝“业务已停顿，没有现金流”，并准备申请破产。此前，其创始人范智峯曾直言不讳地表示：“如果临期食品店只卖临期，那就是品牌方的下水道。”
临期折扣店的坚守者们，也从中吸取了经验教训。拓展品类、做自有品牌、加盟扩张，它们也争先要跑出更稳定的商业模式。
而随着商超巨头们纷纷下场，在这个过程中，行业创新将被进一步催生，或许行业也将迎来新的一轮洗牌。
（应受访者要求，文中小水、包哥为化名。）
