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【环球时快讯】基金经理的这场直播调研,“给我看饿了”!

时间:2023-02-13 10:17:39       来源:腾讯网

春节期间,预制菜越来越多地走入寻常百姓家、摆上年夜饭餐桌,这一赛道也在近期的消费复苏浪潮中颇受投资者关注。


【资料图】

2月10日,上投摩根基金基金经理叶敏在直播栏目中,带领投资者实地调研了预制菜研发基地,沉浸式探秘预制菜如何生产以及如何烹饪,此次直播已经突破了20万次播放量,更有观众直言“给我看饿了”。

走进预制菜生产基地

在预制菜研发基地里,叶敏首先调研了预制菜的研发中心,随后与主持人在经历了一系列的换装、清洗、消杀流程后,跟随研发大厨体验亲手制作预制菜爆款“肉肠”。

看似简单的灌肠、打结等操作,却让叶敏手忙脚乱。她无奈表示:“明明是跟着研发大厨老师一步步来的,结果我制作的肉肠却粗细不一,打的结既不美观也不整齐。”

图片来源:蚂蚁财富

与研发大厨深度沟通后,叶敏了解到,原来她做的这款“肉肠”,是许多连锁餐厅的同款,大量应用在比萨饼、意大利面、火锅等常见菜品。

叶敏感叹道:“原来在餐厅里点的一道菜、在超市买的一份半成品菜肴,都属于预制菜,它们在日常生活中出现的频率越来越高,说明预制菜赛道未来的成长潜力在不断增强。”

图片来源:蚂蚁财富

在实地调研过程中,叶敏对预制菜实际产出和食用效果也十分好奇。在直播现场,叶敏与特邀营养师同台竞技,从口味到营养搭配让预制菜与传统手工做菜进行了现场PK。“预制菜组”的叶敏感受颇佳:“我今天真的是被狠狠种草了这个预制菜,我真的完全不会做饭,但是刚才上手特别快,三道菜基本15分钟内就能做完了。”

预制菜从to B向to C拓展

预制菜公司相关负责人介绍,预制菜在我国起步相对较晚。直到2014年,外卖的出现对于餐饮效率有了更高追求,从而倒逼上游餐饮缩短制作时间,预制菜行业进入了高速增长阶段。此外,疫情也使得预制菜加速了从to B端向to C端的拓展。

“预制菜必将推动餐饮工业革命。”该公司负责人认为,预制菜在低端市场目前还有很大空间,并且随着餐饮标准化发展,再加上外卖扩容以及连锁化渗透率提升,品质稳定、出餐效率高的预制菜,会越来越受到餐饮企业的追捧。

“随着预制菜的推广,餐饮企业之间的竞争,已经从前端的门店竞争转向后端的供应链体系竞争,所以优质高效的供应链是餐饮降本增效的关键,也是在同质化严重的细分品类市场中企业的核心竞争壁垒。”该公司负责人补充道。

而基金经理叶敏经过此次实地调研和亲身体验之后,表示更加看好预制菜赛道的发展潜力。“我们看公司一般会注意两个方面,首先看行业是不是有较大的发展空间,其次看企业有没有核心竞争力,包括研发优势、成本优势、渠道优势,而预制菜是满足这些条件的。”

叶敏认为,从行业发展空间看,越来越多的餐厅在加快连锁化,对于降低成本、提高效率、提高产品标准化水平都有较高要求,而预制菜基本满足了以上的条件。此外,从叮咚买菜、盒马、淘宝等网上平台数据来看,预制菜的销量增速都非常快,这说明预制菜对于普通消费者的吸引力也在提升,to C端的发展空间同样很大。

“预制菜属于强者恒强的行业,拥有规模优势才能带来较低的成本,拥有渠道优势才能够把菜品推向更多的消费者,所以行业里的大企业会比较容易跑出来。”叶敏强调,预制菜企业的研发能力、渠道能力尤为重要,如果能够做出一两个爆品预制菜,那么说明企业对行业非常了解,并且具备复制成功产品的潜力。

编辑:张晶

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